• 学员随到随学,不限学时包教包会,时间可自由调配。

    裱花翻糖培训
  • 手把手教学,学员反复练习,直至独立完成符合市场最高标准作品。

    裱花翻糖培训
  • 全年无休,节假日照常运营,学员节假日正常学习。

    裱花翻糖培训
裱花翻糖培训

学习时间: 随到随学,不限学时

收费方式: 一次收费,中途不以任何理由收取其他费用

裱花翻糖培训

一.杭州酷德法式西点培训学校一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校,培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有优秀的师资团队,优雅的教学环境,国际专业进口设备,独立小班授课,中西合并的特色教学课程,让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来,并得到丰硕的成果。

二.【学校课程设置及收费标准】

三.【招生对象及报考条件】

对蛋糕制作感兴趣或想西点蛋糕创业的学员

四.【报名须提交的材料】

1、持本人(身份证复印件1张)(1寸照片2张)

2、报名时填写报名表

3、外地学员可以通过汇款进行预约报名。

五.【课程时间安排】

周二到周日,周一休息一天。上午9:00-12:00下午13:30-17:00

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KD

翻糖蛋糕课程内容

高端翻糖课程内容

第一部分配方包面(1天)

如何使翻糖皮发挥出最好的延展性,从而让它光滑地贴附在蛋糕表面上,并且没有破漏和褶皱,就是本课程想要教给你的。

你将学习到:

翻糖的基础理论知识;翻糖配方和揉制手法;翻糖蛋糕的包面技巧(包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面)

第二部分糖花课程(3天)

在蛋糕的装饰世界里,最常见的就是“花”元素。糖花的出现,突显的是人们对翻糖蛋糕工艺进一步的追求。

糖花是婚礼蛋糕上运用最多的元素,因为没有季节和色彩的约束,可以很好地切入主题以及提升蛋糕的格调。

花卉品类:

玫瑰、牡丹、毛茛、手工五瓣花、多肉、浆果/莓果.非洲菊.马蹄莲.小蓝莓.等等

你将学习到:

制作花卉的原材料(干佩斯)的制作和储藏方法;花瓣和叶片的染色、刷色、晕染技巧;糖花的装饰和插画的技巧等等。

除了课上教的十几种花卉之外,本课程最重要的是培养大家举一反三的能力,运用学习到的知识能够独立完成其它品种的花,

以及如何在缺少模具的情况下利用现有的工具完成想要的效果。

第三部分公仔捏塑(2天)

公仔捏塑是一项传统的甜点技术,使用捏制整形的技法,像魔法师一般制作出各种装饰造型。在当下“看颜值”的时代里,

一个精美的翻糖公仔无疑是整个蛋糕的一大亮点,也能展现甜品店的艺术性和专业设计感。

你将学习到:

公仔骨架搭建的理论知识;脸部、身体捏塑、妆发造型、服饰装饰、配件、道具的捏塑技巧和各种工具的使用手法;

以及公仔和蛋糕主体如何完美搭配等等。经过公仔捏塑课程学习后大家还会对糖膏不同

造型的应用(如卡通卷边、自由形状的切割、借助模具图案的装饰等)

有一个深刻的了解,并且能够举一反三,独自完成各种各样的公仔作品。

第四部分皇室糖霜.蕾丝(1天)

皇室糖霜课程包括学习吊线蛋糕和糖霜饼干的制作,吊线蛋糕外观精致丰满,糖霜饼干则极具创造性,

适合用于各种有趣的主题,它们往往是甜品桌上的一大亮点。

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你将学习到:

糖霜饼干:皇室糖霜.蕾丝的调制方法、不同状态糖霜的用法知识;糖霜的填制、绘画(不需要美术功底);糖霜.蕾丝

调色、上色、刷色等等。但无论饼干装饰得多么漂亮,最基本的还是饼干本身的味道和形状

你还将会知道如何使饼干美味和保持完美的形状。吊线蛋糕:如何制作皇家

蕾丝,包括腾空吊线,刷绣等等,最后将独立完成一个单层吊线蛋糕。

第五部分甜品台基础烘焙课程(1天)

随着人们生活品质的提高,甜品台在日常生活中的出镜率越来越高,企业营销会、答谢会、婚礼、生日趴...甜品台都成了不可或缺的元素

你将学习到:

甜品台蛋糕内胚(磅蛋糕)的制作方法;棒棒糖蛋糕以及纸杯蛋糕的制作方法。

想做出一个精致的甜品台,打好基础是关键。学会了基础的制作技巧,便可以开发思路研发新品

第六部分完成毕业作品(2天)

学习了前面10天的课程,好好展示一下自己的学习成果吧,每个人需要完成一个翻糖主题蛋糕(每期主题都不同)。

这2天,主要为了让大家检验一下自己还有哪些不足的地方,好让老师有针对地为你指导。

KD

韩式裱花课程内容

课程介绍:

韩式裱花是当下最流行的裱花方式,不使用同于传统的裱花蛋糕,韩式裱花韩式奶油霜作为主要原料,是用纯黄油、鸡蛋、糖混合而成,味道浓郁香醇,健康时尚。韩式裱花技术由韩国引人,花繁叶茂、色彩柔和,各种色彩各异的花组合成花环、花束、花篮,装点出的迷你蛋糕、杯子蛋糕格外吸引眼球,特别受到青年人的喜爱。

第一课:

(1)韩式奶油霜.豆沙的几种实用做法和注意事项

(2)韩式裱花花嘴不同用法。

(3)五瓣花的制作。

(4)小雏菊花的制作。

第二课:韩式裱花制作

学习花型:自然系盛开牡丹.菊花.大丽花.

第三课:韩式裱花制作

小苍兰五瓣花.芍药.玫瑰.马蹄莲.毛茛花苞.奥斯丁等

第四课:韩式裱花制作

奥斯丁玫瑰.仙人球.松塔.花骨朵

维持三天的练习。从而达到稳固。

第五课:韩式裱花杯子蛋糕的装饰。

第六课:韩式裱花坯子的练习(抹坯)

第七课:韩式裱花花篮.花盒

第八课:月牙型蛋糕,花环蛋糕制作。

第九课:韩式豆沙裱花制作

结业作品:花朵蛋糕;杯子蛋糕,花束蛋糕。

KD

奶油裱花课程内容

第一阶段

生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作方法.

生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德。

第二阶段

生日蛋糕各种抹胚的制作:

直形胚,圆弧形胚,心形胚,四边形胚,各种欧式拉胚,多种实用的陶艺蛋糕胚.

第三阶段

生日蛋糕各种花边的制作:

水滴花边,玫瑰花行边,玫瑰吊式形花边,吊式形花边、牙形花边,叶子形花边、螺旋花边、小草花边,线条形花边,吊式形花边,线条形花边等。

第四阶段

生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义

玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小红花、五叶花、风车花,大丽花,蝴蝶兰,牡丹花,红鹤芋,牵牛花,水仙花等制作方法。

第五阶段

生日蛋糕常用艺术字体

祝福语的艺术字体写法、祝福语:生日快乐,寿,福如东海,寿比南山,英文生日快乐,百年大寿等.

第六阶段

生日蛋糕调色制作,色彩搭配

喷色,画线条,调色等。

第七阶段

生日蛋糕整体组合制作

花式蛋糕,果酱蛋糕,双层蛋糕,多层蛋糕,欧式水果蛋糕,生日,祝寿,节日,结婚,喜庆,儿童蛋糕等.

第八阶段

生日蛋糕巧克力制作

巧克力融化,铲花,铲棒,抹块及各种造型。

第九阶段

欧式蛋糕的水果切法及拼摆

苹果切法,猕猴桃切法,芒果切法,火龙果切法,葡萄玟花法,黄桃切法,橙子切法,草莓,菠萝等切法和摆法.

第十阶段

个性蛋糕.芭比娃娃,海绵宝宝,米琪,新娘.小汽车

第十一阶段淋面蛋糕制作:淋面调色.制作淋面巧克力.淋面技巧.淋面温度技巧

第十二阶段

滴落蛋糕制作:毕业作品

网红滴落淋面蛋糕制作滴落蛋糕的讲解(各种造型的颜色搭配)多种颜色的调制抹胚的练习滴落蛋糕成品

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